Around the world

以前家裡每到冬天就會有奶奶自製的糯米團

為了消化這項食材，我們家通常有兩種作法

1. 甜湯圓

2. 鹹湯圓

說到鹹湯圓，在台灣各地的作法都不太一樣

有些是在湯圓裡包肉的餡料

但也有湯圓不包料，而靠湯來提味道（也就是料是在湯裡面的）

到了英國之後，偶爾會很想念家鄉味

甜湯圓中超倒是買的到，不管是沒包、包芝麻或是包花生都還蠻容易買到的

但是鹹湯圓可就要靠自己囉！

幸好中超買得到糯米粉和地瓜粉，才讓我可以做出如此的家鄉味阿

（中超都有賣噢，有泰國的、中國的也有台灣的）

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步驟如下

內餡材料：

菜脯

香菇

絞肉

五香粉

胡椒粉

鹽

醬油

糖

香菇水

STEP 1.

 先將肉煸香後，再放入香菇和菜脯

STEP 2.

加入調味料（醬油，鹽，糖和白胡椒）一起拌炒，在倒入香菇水

STEP 3.

將炒好的料冷卻後，再放入冰箱。冰完之後的料會比較好包，因為油脂也已經凝結了。

（所以通常都會在前一天先把料炒好，隔天才包湯圓）

STEP 4.

接著就是自製糯米團囉，其實很簡單！只要有糯米粉、地瓜粉和水就好了。

（我似乎無法很精確的說出粉的比例，因為每次都是憑感覺阿......

   但是大方向來說，約為1:1，可以自己斟酌，但是記得糯米粉太多的話，煮起來就會太軟爛）

STEP 5.

把糯米團搓成小圓球狀，壓扁後（記得要皮薄阿），放入炒好的料（適量就好，不然會無法收口！）

然後，最最困難的部份就來囉，要"收口"啦！！就算是像我從小常常幫忙包的人，還是會失敗....

（有時候雖然收成功了，但是也可以很明顯的看出收口的部份皮特別的薄，所以......

   這真的是看功夫還有經驗累積囉！）

成品如下：

（記得要把它搓圓喔！從上面照片也可以看出我的技術還不是很好....）

STEP 6.

下鍋煮湯圓，加上燙青菜。

鹹湯圓的湯我會另外煮，但是其實也就是熱開水而已，那讓湯頭有味道的秘訣就是...

在湯底加入炒好的料，還有灑上胡椒粉。

接著就上桌囉。

（不知道大家有沒有發現.....剖面圖那張湯圓的皮沒有熟透......落漆......）

不過重點是，這種古早味，大家一定要試試呀

雖然我的內餡和一般在外面店面吃到的鹹湯圓作法不同

但這可是我們家從外婆傳給媽媽，又讓我學會的作法唷。

ps. 歡迎你們給我任何的意見或是建議